現店主・福田さんのお義父さん、矢澤裕士さんが1985年に創業されて以来約３０年、一貫して国産無農薬大豆、天然にがりによる無添加の豆腐作りをされています。

あらいぶきっちんさんのお豆腐は大豆、にがり、水だけで作ったとってもシンプルな昔ながらの手作り豆腐で、消泡剤や添加物は一切使っていません。

またおあげさんは堀内製油の一番絞りの菜種油で１枚１枚丁寧に手揚げし、膨張剤などは一切使わず、温度の違う油で２度揚げしたふっくら食感とコクの深い味わいが好評です。

福田さんは結婚後、先代の指導の下、豆腐作りを一から学び、先代の引退を機に後継されました。お子さんのアレルギーと向き合い「食」の重要性を実感するようになり、誰もが安心して食べられるように、そして何よりも「美味しい！」と食べた人が笑顔になるような豆腐を作っていきたいと考えておられます。