昔懐かしいゴマの入った農薬・化成肥料を使わず育った平核無柿『紀ノ川柿』の登場です！
通常渋柿は収穫後にアルコールや炭酸ガスで渋抜きをしますが、和歌山県の高橋さんのやり方は違います。
木に成ったまま完熟させることで自然と渋が抜けるのを待ちます。当然、通常の方法より収穫時期は遅れますが、その分太陽のエネルギーを受けて栄養分を蓄えますので糖度も上がり、不溶性タンニンの凝固した黒い斑点も増えて黒々とした柿になりました！
農薬や化成肥料も一切使わず、丁寧に育てられた貴重な『紀ノ川柿』をぜひご賞味ください！